D’une start-up à une marque à succès
Freddy Hunziker et Alice Fauconnet ne le savaient pas encore en 2015, lorsque tout a commencé, mais ils allaient bientôt bouleverser la culture fromagère suisse. Dans une ancienne ferme à Thoune, ils cherchaient alors des alternatives végétales aux fromages. Utilisant initialement du lait de cajou, ils se sont ensuite tournés vers le lupin local. Leurs recherches artisanales se sont transformées en une entreprise durable et connue pour ses fromages véganes (aussi appelés «faux-mages») de qualité.
Aujourd’hui, New Roots emploie près de 40 personnes et fabrique plus de 25 produits dans une usine moderne, de substituts au Camembert à des produits à base de lupin en passant par des yogourts et de la crème fraîche. Les créations fromagères de New Roots se retrouvent dans les rayons de la Coop, de la Migros et de magasins bio dans toute la Suisse, mais aussi de plus en plus à l’étranger.